入廚樂 ~ 紅燒獅子頭

有日睇am730, 剪低咗個食譜, 睇落唔咪好難整, 於是就試下啦!!

以下是在李x記美味食譜copy出來的

 

 

 

材料

免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克
娃娃菜 200 克 [捌開菜葉] <== 我用咗小棠菜

豆腐 50 克 [搓碎] <== 一磚太多, 餘下的, 我燉的時候放埋落去煮, 最後啲豆腐好入味, 好好味
生薑 2 片
蔥 1 茶匙 [剁碎]

醃料

舊裝特級蠔油2 茶匙
粟粉 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
蛋汁 2 湯匙

調味料

秘製紅燒汁 5 湯匙 <===呢個我都係用蠔油, 印象中我剪下來的食譜係寫蠔油
水 250 毫升

程序

1. 免治豬肉和豆腐加醃料拌成肉團至起膠，分成三粒獅子頭。 <==我打得唔夠膠, 煎既時候有啲散
2. 燒熱1/2杯油將獅子頭煎至金黃。盛起待用。
3. 娃娃菜在沸水中略煮，一半墊在砂鍋底，上放獅子頭，另一半留用。
4. 加入調味料，煮沸後加蓋轉小火燉煮1小時。
5. 開蓋加入餘下娃娃菜煮至汁濃。